Traditionel Dansk Mad

I meget gamle dage, da jeg var barn, kogte min mor risengrøden i omkring halvdelen af den tid, den skulle have, og pakkede den derefter ind i dyner, så den kunne holde sig lun,…

Jeg smagte disse fiskefrikadeller første gang hos min bror og svigerinde, der har lånt opskriften af en kok fra en af de bedste fiskerestauranter i det nordvestjyske, og dellerne var simpelthen de lækreste, jeg…

Jeg bor i Tjekkiet, og der kan den rødkål, vi kan købe i glas butikkerne, ikke sammenlignes med den danske version. Som dansker vil jeg tro, at man kun nogensinde køber et enkelt glas…

Hjemmebagte pølsebrød er bare bedre! De helt gammeldags pølsebrød er – når nu sandheden skal frem – en noget kedelig og intetsigende sag. Har du først prøvet at bage dine egne friske, bløde, lækre…

Den største forskel på de forskellige slags morgenbrød – både mit og meget af bagerens – er ofte måden, det formes og bages på. Dejene ligner hinanden, medmindre man begiver sig ud i birkes,…

Hjemmebagte gifler er gammeldags, traditionelt bagerbrød, som jeg husker fra dengang mine forældre havde bageri i første halvdel af tresserne. I denne opskrift eksperimenterer jeg lidt med at tilføre mere smag vha. rugsurdej. Surdejen…

Dette er en helt enkel, nem og hurtig grundopskrift på hjemmelavet gammeldags agurkesalat. Personligt foretrækker jeg den så enkel som muligt. Men man kan sagtens tilføre flere smagsgivere, hvis man ønsker det. F. eks.…

Næsten alt bliver bedre, når det er hjemmelavet. Også pålægssky Er du super-feinschmecker, kan du selvfølgelig vælge at koge oksefond fra bunden. DET er luksus! Skyen er jo perfekt sammen med Hjemmelavet Rullepølse og…

Kold kartoffelsalat kan spises året rundt – til grillmad, på frokostbordet eller som tilbehør til f. eks. frikadeller.…

Metoden, som anvendes i denne opskrift til at forme stykkerne, kan bruges både til Skagenslapper og Håndværkere. Ved sidstnævnte undlader du bare solsikkekernerne under bunden og nøjes med at drysse ovenpå med birkes. Denne…