Nogle madvarer har man bestemte minder om. Valnøddebrød tager mig tilbage til starten af 1980’erne, da jeg gik på højskole i Rødding. Den lokale bager havde et valnøddebrød, som var mørkt, men alligevel luftigt,…
-
-
Jeg har fået lov til at bruge denne opskrift på grove morgen- og frokostboller af min bror, Esben Brøns. Han tåler ikke ros ret godt og skal derfor ikke have det for tit, men…
-
Bagning af brød Opskrifter Saucer og tilbehør Traditionel Dansk Mad
Hjemmebagte pølsebrød | hjemmelavede hotdogbrød
Hjemmebagte pølsebrød er bare bedre! De helt gammeldags pølsebrød er – når nu sandheden skal frem – en noget kedelig og intetsigende sag. Har du først prøvet at bage dine egne friske, bløde, lækre…
-
Den største forskel på de forskellige slags morgenbrød – både mit og meget af bagerens – er ofte måden, det formes og bages på. Dejene ligner hinanden, medmindre man begiver sig ud i birkes,…
-
Hjemmebagte gifler er gammeldags, traditionelt bagerbrød, som jeg husker fra dengang mine forældre havde bageri i første halvdel af tresserne. I denne opskrift eksperimenterer jeg lidt med at tilføre mere smag vha. rugsurdej. Surdejen…
-
Det gammeldags formfranskbrød kan selvfølgelig sagtens bages bare af almindeligt hvidt hvedemel. Jeg synes, det giver en bedre og fyldigere smag, når der tilsættes lidt groft mel. Spelt har gode bageegenskaber, er nemt at…
-
Jeg er ret vild med let og sprødt morgenbrød, og jeg holder mig ikke tilbage for at spise “hvide rundstykker”. Men som afveksling er det skønt at få noget med lidt mere struktur, bid,…
-
Bagning af brød Morgenbrød Opskrifter
Skagenslapper (eller Håndværkere) med syrnet grahamsmel (16 stk.)
Metoden, som anvendes i denne opskrift til at forme stykkerne, kan bruges både til Skagenslapper og Håndværkere. Ved sidstnævnte undlader du bare solsikkekernerne under bunden og nøjes med at drysse ovenpå med birkes. Denne…
-
Bagning af brød Frokost Opskrifter Traditionel Dansk Mad
Hjemmebagt Fuldkornsrugbrød med bløde kerner – Softkernerugbrød
Her i Tjekkiet kan man af én eller anden grund ikke købe rugkerner. Tro mig, jeg har ledt og søgt og gennemtrawlet hjemmesider med ingredienser. Så skårne eller knækkede rugkerner er på indkøbslisten, når…
-
Hvis man har min alder (hvis man er boomer), så husker man fra sin skoletid sikkert turene ned til bageren efter et halvt franskbrød. Gik bølgerne højt, blev det udhulet og fyldt op med…
