Opskrifter Saucer og tilbehør Traditionel Dansk Mad

Hjemmelavet traditionel (gammeldags) rødkål

Gammeldags traditionel Hjemmelavet Rødkål

Jeg bor i Tjekkiet, og der kan den rødkål, vi kan købe i glas butikkerne, ikke sammenlignes med den danske version. Som dansker vil jeg tro, at man kun nogensinde køber et enkelt glas og derefter overvejer, om ikke dansk hjemmelavet traditionel rødkål er vejen frem!

Det er forbavsende enkelt og heller ikke særlig tidskrævende. Denne portion af 2 rødkålshoveder blev til 3,5 kg. færdig rødkål, og det tog mig præcist 1 time og 45 minutter inkl. rengøring og oprydning.

Hjemmelavet rødkål er nemt og hurtigt og efter min mening med meget mere karakter end den færdigkøbte.

Hjemmelavet Rødkål 01

Hjemmelavet traditionel rødkål

Laus Sørensen
Jeg foretrækker min rødkål ret enkel – altså uden kanelstænger, appelsiner, æbler, kommen, stjerneanis eller andre smagstilsætninger.
Men det er helt op til dig!
Opskriften er beregnet pr. kilo. Som regel vejer et pænt rødkålshoved snarere to kilo, og så ganger du bare op.
Samlet tid 1 t 45 min
Ret Tilbehør, Traditionel Dansk Mad
Køkken Dansk

Udstyr

  • 1 foodprocesser eller en stor og skarp kniv

Ingredienser
  

  • 1 kg rødkål
  • 35 g fedtstof – smør, andefedt, kyllingefedt eller evt. olie
  • 1 dl lagereddike
  • 80 g sukker
  • 10 g salt
  • 50 g ribsgelé eller ribssaft
  • 2 tsk Atamon
  • 1 dl kogende vand

Fremgangsmåde
 

  • Pil evt. de yderste blade af kålhovedet, hvis ikke de ser pæne ud
  • Skær kålen i kvarte og fjern stokken
    Hjemmelavet Rødkål 07
  • Skær igen stykkerne over i halve, der snittes fint. Jeg bruger en foodprocessor, du kan sagtens gøre det med en kniv. Overvej at tage handsker på af hensyn til farven.
    Hjemmelavet Roedkaal 09
  • Smelt fedtstoffet ved middel varme i en stor gryde. Jeg kan rigtigt godt lide at bruge andefedt, men du kan bruge det fedtstof, der passer dig bedst. Har du vegetarer eller veganere i familie eller omgangskreds, så brug olie.
    Hjemmelavet Roedkaal 08
  • Tilsæt eddike og rødkål og rør rundt
    Hjemmelavet Rødkål 10
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt.
  • Lad det simre under låg. Rør rundt engang imellem.
  • Efter 30 minutter begynder jeg at tjekke, om rødkålen er kogt, som jeg vil have den. Jeg synes, færdigkøbt rødkål er for udkogt, så jeg stopper processen, før kålen når dertil. Det tager som regel 35-45 minutter.
  • Smag til, om balancen mellem sødt og surt er god
  • Kan hældes på rengjorte, atamonskyllede glas, mens kålen er brandvarm. Sæt tætsluttende låg på med det samme. Når det afkøler, vil du muligvis høre et "pop" fra låget, fordi der skabes undertryk i glasset. Det er en god ting i forhold til holdbarheden!
    Atamonskylning: hæld 1 dl kogende vand i et af glassene og tilsæt 2 spsk Atamon. Sæt låg på og drej glasset rundt, så alle overflader er skyllede. Hæld et over i næste glas og gentag.
    Hjemmelavet Rødkål 12
  • Kan også fryses

Du vil måske også synes om

1 Kommentar

  • Reply Jeppe P. Rasmussen 14. juni 2023 at 22:49

    Det ser virkelig lækkert ud! Jeg er enig med dig i, at hjemmelavet rødkål ofte smager meget bedre end den færdigkøbte version. Jeg kan godt lide, at du holder opskriften enkel uden for mange tilsætninger. Det ser ud til, at det er en nem og hurtig opskrift at følge, og resultatet ser virkelig godt ud. Tak for at dele din opskrift og erfaring med at lave hjemmelavet traditionel rødkål! Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift, næste gang jeg laver rødkål.

    https://roy2a.blogspot.com/

  • Skriv et svar

    Opskrift Vurdering




    da_DKDansk