Nogle madvarer har man bestemte minder om. Valnøddebrød tager mig tilbage til starten af 1980’erne, da jeg gik på højskole i Rødding. Den lokale bager havde et valnøddebrød, som var mørkt, men alligevel luftigt,…
-
-
Hjemmebagte gifler er gammeldags, traditionelt bagerbrød, som jeg husker fra dengang mine forældre havde bageri i første halvdel af tresserne. I denne opskrift eksperimenterer jeg lidt med at tilføre mere smag vha. rugsurdej. Surdejen…
-
Det gammeldags formfranskbrød kan selvfølgelig sagtens bages bare af almindeligt hvidt hvedemel. Jeg synes, det giver en bedre og fyldigere smag, når der tilsættes lidt groft mel. Spelt har gode bageegenskaber, er nemt at…
-
Hvis man er henvist til et supermarked, når der skal købes burgerboller, er udvalget ofte noget trist.En god burgerbolle skal have smag, den skal være luftig, og så skal den være solid nok til,…
-
Helt traditionelle rundstykker, som vi spiste, da jeg var barn. Bageren laver dem stadig, og de er gode at øve sig på, når man vil træne sine bagefærdigheder…
