Breakfast Bread

My brother, Esben Brøns, has given me permission to use this recipe for coarse breakfast and lunch buns. He doesn't handle praise very well and therefore doesn't need it too often, but...

The biggest difference between different types of bread - mine and many bakers' - is often the way it's shaped and baked. The doughs are similar unless you venture into poppy seeds,...

Homemade Giffler are old-fashioned, traditional bakery bread that I remember from when my parents had a bakery in the first half of the sixties. In this recipe, I'm experimenting with adding a little more flavour using rye sourdough. The sourdough ...

Det gammeldags formfranskbrød kan selvfølgelig sagtens bages bare af almindeligt hvidt hvedemel. Jeg synes, det giver en bedre og fyldigere smag, når der tilsættes lidt groft mel. Spelt har gode bageegenskaber, er nemt at…

Her i Tjekkiet kan man af én eller anden grund ikke købe rugkerner. Tro mig, jeg har ledt og søgt og gennemtrawlet hjemmesider med ingredienser. Så skårne eller knækkede rugkerner er på indkøbslisten, når…

Hvis man har min alder (hvis man er boomer), så husker man fra sin skoletid sikkert turene ned til bageren efter et halvt franskbrød. Gik bølgerne højt, blev det udhulet og fyldt op med…

These homemade skagenslapper are intentionally a little bigger than the baker's - but you're free to make them smaller. I weigh out the dough in 90 gram pieces, you can instead...

Der er nogle processer og metoder, som omgærdes med en vis mystik, og som derfor afskrækker nogle fra at gå i gang. Surbrød er en af dem.Men det er faktisk både nemt og enkelt,…

Hvis man er henvist til et supermarked, når der skal købes burgerboller, er udvalget ofte noget trist.En god burgerbolle skal have smag, den skal være luftig, og så skal den være solid nok til,…

Traditional rolls (Rundstykker) that we ate when I was a kid. The baker still makes them and they're great for practising your baking skills...